Семечки подсолнечника — любимый многими продукт, который является поставщиком необходимых для здоровья и жизнедеятельности веществ и обладающий огромным количеством целебных свойств. По пищевой ценности семечки в несколько раз превосходят мясные продукты и яйца, лучше усваиваются организмом и доступны абсолютно каждому.
Состав. Содержание витаминов, микро и макроэлементов
Семечки подсолнуха — настоящая витаминная сокровищница. В них содержатся витамины в следующем количестве:
- 1,8 мг — В1;
- 227 мкг — В9;
- 15,7 — РР;
- 31,2 мг — Е;
- 55,1 — холин;
- 1,1 мг — В5;
- 0 мг — В12;
- 0,2 мг — В2;
- 1,3 мг — В6.
Богаты семена подсолнечника макроэлементами (в мг):
- 367 — кальций;
- 647 — калий;
- 160 — натрий;
- 530 — фосфор;
- 317 — магний,
и микроэлементами:
- 5 мг цинка;
- 53 мкг селена;
- 6,1 мг железа;
- 2 мг марганца.
Калорийность. Сколько калорий в 100 гр. продукта
Семечки нельзя назвать диетическим продуктом, поскольку на 100 грамм веса приходится 601 кКал. При этом на углеводы приходится 42 кКал, на белки — 82,8 кКал, а на жиры — 476,1 кКал.
Пищевая ценность семян подсолнуха характеризуется содержанием таких веществ:
- моно- и дисахариды — 3,4 гр;
- белки — 27,7 гр;
- пищевые волокна — 5 гр;
- НКЖ — 5,7 гр;
- зола — 2,9 гр;
- углеводы — 10,5 гр;
- крахмал — 7,1 гр;
- жиры — 52,9 гр.
Польза и полезные свойства семечек подсолнуха для здоровья человека
Семена подсолнечника считаются великолепным поставщиком витамина Е, являющегося жирорастворимым антиоксидантом. Действие витамина характеризуется как перемещение по всему телу и нейтрализация свободных радикалов, которые могут повредить жизненно важные жиросодержащие молекулы и прочие структуры, важнейшие из них — мозговые клетки и клеточные мембраны. Этот витамин также обладает противовоспалительным эффектом и:
- помогает справиться с симптомами астмы, артрита и остеоартрита;
- снижает возможность появления раковых клеток;
- уменьшает риск проявления заболеваний сосудов и сердца;
- уменьшает осложнения, вызванные диабетом.
Повышенное количество клетчатки в составе семян способствует:
- скорейшей детоксикации;
- уменьшению холестеринового уровня;
- налаживанию работы ЖКТ.
Семечки подсолнечника помогают улучшить мозговую деятельность и снять нервное напряжение. Семена, употребляемые регулярно, нормализуют давление и станут профилактикой онкологических заболеваний.
Польза для мужчин
Для мужчин регулярное употребление семян подсолнуха играет особую роль — они помогают улучшить половую функцию и повысить либидо.
Кальций, содержащийся в семенах, укрепляет костную ткань, что имеет значение для спортсменов. Семечки также необходимы для:
- укрепления волос — они защитят от облысения;
- здоровья зубной эмали.
Польза для женщин
Каждая женщина желает сохранить молодость и прекрасный внешний вид на года. Сырые семечки помогают коже:
- оставаться подтянутой и упругой;
- избавиться от возрастных и мимических морщинок;
- улучшить цвет.
Для достижения наилучшего эффекта рекомендуется употреблять нежареные семечки, а свежие, сырые.
Этот продукт важен для женского здоровья во время менопаузы, поскольку снижает частоту и силу приливов. Еще семечки помогают бороться со стрессовым напряжением и депрессивным настроением.
Польза при похудении (при диете)
Диетическое питание в большинстве случаев организуется путем убирания из рациона калорийных продуктов. Семечки не относятся к низкокалорийной группе, но их употребление во время диеты не запрещено. Количество съедаемых за день диеты семечек должно быть строго ограничено, тогда вы получите только пользу и не навредите процессу похудения.
На диете семечки помогают утолить внезапно возникшее чувство голода, их применяют в качестве перекуса. Также семена, за счет содержащейся клетчатки, помогают пищеварительным процессам проходить быстрее, способствуют очищению организма.
Польза и вред семечек подсолнуха при беременности
Семечки подсолнуха не считаются запрещенным продуктом во время беременности. Витаминный состав семечек способствует гармоничному и своевременному росту и развитию плода, а также — не дает организму будущей мамочки ощутить все «прелести» авитаминоза.
Аминокислоты, имеющиеся в достаточно большом количестве в семенах, обеспечивают бесперебойную работу сердечно-сосудистой системы, помогают избежать образования тромбов и нормализуют артериальное давление. Семена снижают уровень холестерина в крови, улучшают общее состояние и настроение беременной.
С часто мучащим беременных токсикозом можно справиться скушав небольшое количество семян подсолнечника. Но и тут следует соблюдать меру, поскольку съев слишком много семечек вместо ожидаемого облегчения можно получить обратный эффект — тяжесть в животе, изжогу и прочие неприятности.
При беременности не рекомендуется кушать жареные семечки, поскольку в них ниже содержание полезных веществ и они не обладают столь масштабной пользой для организма. Чистить семечки рекомендуется руками, чтобы не повредить зубную эмаль, которая при беременности становится более тонкой и уязвимой.
При грудном вскармливании необходимо очень аккуратно относиться к включению семян подсолнечника в рацион по следующим причинам:
- Семечки являются достаточно сильным аллергеном и способны вызвать у младенца диатез.
- От семян у малыша могут возникнуть проблемы с животиком — вздутие, колики и боли.
- Семечки весьма калорийны, поэтому чрезмерное увлечение ими может привести к набору веса, что не добавит молодой мамочке радости.
- Жареные семечки, употребляемые мамой во время гв, делают молоко горьким, поэтому малыш может отказаться от груди.
- Кожура семян может повредить эмаль зубов, а содержащиеся в ядрах кислоты считаются одной из причин появления кариеса, поэтому после лузганья семечек обязательно почистите ротовую полость.
Влияние семечек подсолнуха на организм человека
Витаминный состав семян подсолнуха богат и разнообразен, благодаря этому факту они считаются весьма полезными для организма в целом.
Витамины Е и А способствуют:
- улучшению зрения;
- избавлению от канцерогенов;
- укреплению иммунитета;
- сохранению внешней красоты.
Дубильные вещества и каротин помогают избавить организм от паразитов, в том числе — от глистов. Семечки замедляют процессы старения, даря молодой внешний вид и хорошее самочувствие.
Для кишечника
Семена подсолнечника не представляют опасности для ЖКТ, в частности — для кишечника. Напротив — они помогают наладить пищеварительные процессы, очистить кишечник от накопившихся вредных веществ и освободить его.
Для желудка
Содержащийся в семенах кадмий оказывает негативное воздействие на работу желудка и почек, поэтому при проблемах и заболеваниях этих органов от поедания семян стоит отказаться.
При гастрите есть семечки нежелательно, поскольку они вызывают раздражение стенок желудка, что со временем может привести к развитию язвы. Семена также могут стать причиной обострения желчекаменной болезни, поэтому от их употребления стоит отказаться.
Для сердца
Подсолнечные семечки считаются прекрасным профилактическим средством болезней сердечно-сосудистой системы, оберегая ее от инфарктов и инсультов. Они так же:
- укрепляют артерии, стенки сосудов;
- являются поставщиком магния, способствующего нормальной сердечной деятельности;
- уберегут от проявления ишемической сердечной болезни.
Польза семян для сердца и сосудов обусловлена высоким содержанием в продукте полиненасыщенных жирных кислот, белка, аминокислот и витамина В1. Если кушать семечки регулярно, за сосуды и сердце волноваться не придется.
Для печени
При заболеваниях печени потребление семечек подсолнуха необходимо строго ограничить, а лучше — совсем отказаться от любимого лакомства. Дело в том, что семена стимулируют усиленный отток желчи, а для больной печени это может стать роковым фактором.
Семена могут нанести вред и здоровой печени, если при выращивании не были соблюдены нормативы. Так, подсолнечники, которые выросли вдоль оживленных дорог или обрабатывались химикатами являются угрозой для здоровья и жизни человека.
При заболеваниях
Семена подсолнечника стоит включить в свой рацион:
- при проблемах с сердцем и сосудами;
- для восстановления кислотно-щелочного баланса;
- в качестве витаминного комплекса для сохранения здоровья волос и зубов;
- при повышенной кислотности;
- при чрезмерной возбудимости нервной системы.
Подсолнечные ядра помогают восстановить репродуктивные функции у женщин и мужчин, наладить потенцию и увеличить либидо. Семечки рекомендуются при артрозах и при гипертонии, для облегчения симптоматики и снятия болезненных ощущений.
При панкреатите в фазе обострения семена подсолнечника кушать не рекомендуется, а в фазе стойкой ремиссии можно есть исключительно подсушенные сырые ядра.
При холецистите семена подсолнечника есть не разрешается, поскольку они чрезмерно богаты жирами. Нарушение данного запрета может привести к усугублению состояния и усилению болей.
При гастрите
При таком заболевании, как гастрит, не стоит увлекаться семенами подсолнечника, поскольку они вызывают раздражение стенок желудка и, соответственно, провоцируют усиление боли. Регулярное употребление большого количества семян при гастрите со временем может привести к развитию язвы желудка.
Белок, содержащийся в семенах, плохо усваивается и может стать причиной повышенного метеоризма и вздутия живота. Но совсем отказываться от семян не стоит — небольшая горсточка сырых ядер поможет успокоить нервную систему и наладить сон.
При сахарном диабете
Употребление семян при сахарном диабете должно строго контролироваться ввиду их высокой калорийности. В то же время не стоит совсем отказываться от продукта, ведь в нем содержится масса полезных веществ и витаминов, необходимых для здорового рационального питания.
Вред и противопоказание семечек подсолнуха для человека
Ядра подсолнечных семечек имеют свои противопоказания, с которыми стоит ознакомиться перед употреблением продукта в пищу. К примеру, не стоит кушать семечки пред тем, как сесть за руль, поскольку витамин В6 оказывает на организм своеобразное действие и может вызвать чрезмерное возбуждение или сонливость.
Семечки не стоит есть:
- людям, страдающим от заболеваний желчевыводящих путей;
- тем, у кого нарушена зубная эмаль;
- при склонности к ожирению или имеющемся лишнем весе.
Противопоказаниями к лузганью семян являются индивидуальная непереносимость продукта и аллергическая реакция на него или входящие в его состав компоненты.
Пророщенные семена подсолнечника
Пророщенные семечки характеризуются наличием в продукте лечебных свойств. Они способствуют:
- излечению от экземы;
- улучшению работы ЖКТ;
- устранению половой дисфункции;
- избавлению от токсичных веществ.
Этот продукт помогает справиться с желудочно-кишечными проблемами, укрепить зубы и волосы, чрезвычайно полезен для пожилых людей и во время беременности.
Проращивать семена подсолнечника желательно самостоятельно, в домашних условиях. Не стоит сразу выращивать много семян, поскольку самая большая ценность у маленьких ростков, высотой до 3 мм.
Выращенные семена можно блюда в сыром виде или приготовить из них вкуснейшие лепешки. Например, простейший рецепт лепешек может освоить даже далекий от кулинарии человек. Для приготовления мак нужны:
- курага, чернослив, изюм — по 50 грамм;
- проростки — 1,5 стакана;
- мак — по вкусу.
Алгоритм приготовления лепешек таков:
- Ростки, и сухофрукты пропускаются через мясорубку.
- В смесь добавляются предварительно вымоченные мак и изюм.
- Из получившейся субстанции формируются в течение и запекаются в духовом шкафу без масла – 8—10 минут.
Ответы на популярные вопросы
Семена подсолнечника хоть и наполнены пользой, все же оставляют у едоков вопросы о возможности употребления ядер в пищу и возможном вреде.
Что полезнее сырые или жареные семечки?
Ответ на такой вопрос очевиден — по пользе сырые семечки в несколько раз превосходят жареные. Термическая обработка семян уничтожает в них более 80% всех полезных веществ, так что жареные семечки нельзя охарактеризовать как полезные.
Если чистка сырых семян доставляет большие неудобства, их можно слегка подсушить в духовке, чтобы кожура снималась легче. Но перед этим семечки нужно обязательно помыть, избавив от грязи и пыли.
Какие семечки полезнее: тыквенные или подсолнуха?
При сравнении семян подсолнечника и тыквенных нельзя прийти к однозначному выводу, поэтому проведем анализ:
- В подсолнечных семечках 34% белка, а в тыквенных Е не более 20%. Белок в ядрах содержит аминокислоты, он необходим для жизнедеятельности организма, но получить его можно только из пищи.
- Полиненасыщенных кислот и по по витамина в обоих видах семян равное количество.
- Магния в тыквенных семенах больше, чем в подсолнечных, в 9 раз.
- Тыквенные семена лидируют по количеству цинка и железа.
Делая вывод из вышеперечисленного, можно присудить первое место тыквенным семечкам.
Как лучше всего употреблять семечки подсолнуха в пищу?
Идеальным вариантом употребления продукта в пищу считается лузганье сырых семян — в них сохраняются все полезные вещества. Жареные семечки теряют свою пользу при проведении термической обработки более чем на 80%.
Семена можно добавлять в приготавливаемые блюда:
- в кондитерские изделия;
- в выпечку;
- к мясу.
Не забывайте, что семечки зубами не рекомендуется, поскольку повреждается эмаль. Лучше очистите ядра от кожуры руками.
Можно ли есть семечки с кожурой?
Семечки следует употреблять в пищу исключительно в очищенном виде. Кожура способна привести к аппендициту, вызвать запор и прочие кишечные проблемы.
Не стоит есть семечки с кожурой — на ней могут остаться грязь и пыль, что приведет в итоге к поражению организма паразитами и расстройству ЖКТ.
Нормы употребления семечек подсолнуха в пищу
Подсолнечные семена считаются весьма калорийным продуктом, поэтому их употребление не должно быть бесконтрольным. Всего лишь в 100 граммах ядер содержится около 600 кКал, что составляет половину дневной калорийности питания. Если не ограничивать себя в поедании семян, то за непродолжительное время можно неплохо прибавить в весе. Средняя норма дневного употребления семян подсолнечника для здорового взрослого не превышает 50 грамм.
Для детей норма ежедневного потребления продукта должна быть ниже, чем для взрослых. Если ребенок единовременно съест много семян, то у него может проявиться пищеварительное расстройство или аллергия.
Подведем итоги о пользе семечек подсолнуха
Подсолнечные семена — настоящий витаминный клад, сдобренный массой полезнейших веществ. Регулярное нормированное употребление семечек избавит от проблем с сосудами, органами пищеварения, с суставами и сердцем. Вкуснейшие ядра поднимут настроение и помогут избавиться от депрессии. Но помните — не стоит злоупотреблять количеством съедаемых семян, иначе результат может оказаться диаметрально противоположным.